ارزیابی کیفی شیر خام ارجاعی به آزمایشگاه از نقطه نظر بار میکروبی و تعداد سلولهای سوماتیک

Authors

جواد گودرزی، جهانبخش پروانه، نسیم رومانی، فرناز هاشم پور

abstract

یکی از منابع مهم تامین پروتئینی جامعه، شیر و فرآورده های آن می باشد که بایستی علاوه بر کمیت از لحاظ کیفی نیز مورد ارزیابی قرار گیرد. در این راستا طی دوره هشت ماهه سال 1391 تعداد 97 نمونه شیرخام ارجاعی به آزمایشگاه مرکزی اداره کل دامپزشکی استان لرستان از لحاظ بار میکروبی و تعداد سلولهای سوماتیک مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج اولیه حاکی از بار میکروبی بیش از حد استاندارد اکثر نمونه ها بوده ولی در مقابل با انجام آزمایش شمارش سلولهای سوماتیک (delaval cell counter ) میزان 6/35% نمونه ها دارای کمتراز 300 هزار سلول پیکری (سوماتیک) در هر میلی لیتر شیر خام بوده که این میزان درحد شیر درجه یک جهانی می باشد. میزان 8/72% نمونه ها دارای کمتر از 500 هزار سلول پیکری در هر میلی لیتر شیر خام بوده که این میزان در حد شیر معمولی و استاندارد ایران است. در مقایسه به عمل آمده هر دوروش اختلاف معناداری مشاهده گردید ( p › %5) دلایل این میزان اختلاف به شرح ذیل می توانند باشند( خطای دستی و دستگاهی صفر گزارش شده است): - عدم رعایت شرایط دمایی در هنگام انتقال به آزمایشگاه - عدم رعایت شرایط بهداشتی در زمان دوشش و یا هنگام انتقال به آزمایشگاه - فاصله زیاد مراکز جمع آوری شیر با آزمایشگاه مرکزی توجه به رعایت مسائل بهداشتی در تمامی مراحل، آگاهی و اطلاع رسانی ترویجی و آموزشهای مداوم، پرهیز از به کارگیری روشهای سنتی پرورش دام، اعمال سیاستهای لازم مدیریتی و نظارتی می تواند این نقیصه را مرتفع سازد. لازم به ذکر است که سنجش بار میکروبی به تنهایی نمی تواند ملاک خوبی برای ارزیابی شیرخام قلمداد گردد و بایستی همراه با آزمونهای دیگری باشد.

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

بررسی تغییرات شمارش سلول های سوماتیک(SCC) ،نمره سلولهای سوماتیک(SCS)، و بار میکروبی(TBC) شیر خام در یک گاوداری

تعداد سلول های سوماتیک(SCC) ،نمره سلولهای سوماتیک(SCS)، و بار میکروبی(TBC) از شاخصهای مهم ارزیابی کیفیت و سلامت شیر می باشد.هدف از این تحقیق بررسی کیفیت شیر از لحاظ تعداد سلولهای سوماتیک و بار میکروبی در یک گاوداری صنعتی در منطقه دزفول بود. اطلاعات مربوط به 3 سال با لستفاده از رویه مدل خطی عمومی(GLM) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد اثر سال و ماه بر تغییرات تعداد سلولهای سوماتی...

full text

بررسی تغییرات شمارش سلول های سوماتیک(scc) ،نمره سلولهای سوماتیک(scs)، و بار میکروبی(tbc) شیر خام در یک گاوداری

تعداد سلول های سوماتیک(scc) ،نمره سلولهای سوماتیک(scs)، و بار میکروبی(tbc) از شاخصهای مهم ارزیابی کیفیت و سلامت شیر می باشد.هدف از این تحقیق بررسی کیفیت شیر از لحاظ تعداد سلولهای سوماتیک و بار میکروبی در یک گاوداری صنعتی در منطقه دزفول بود. اطلاعات مربوط به 3 سال با لستفاده از رویه مدل خطی عمومی(glm) مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد اثر سال و ماه بر تغییرات تعداد سلولهای سوماتیک،ن...

full text

ارزیابی بار میکروبی و PH شیر خام دامداری‏های سنتی شهرستان کاشمر در فصل‏های مختلف

تغییرات میکروبی و شیمیایی شیر خام باعث اختلال در مراحل فرآوری، کاهش زمان ماندگاری محصولات لبنی و در نتیجه به خطر افتادن سلامت مصرف‏کنندگان و جامعه می‏گردد. در این تحقیق با هدف پیگیری تغییرات برخی از فاکتورهای ارزیابی شیر خام در مراحل مختلف تولید و وجود ارتباط بین این فاکتورها، 6 دامداری سنتی به‏صورت خوشه‏ای انتخاب و از مراحل مختلف تولید در طول یک سال از شیر خام نمونه‏گیری به عمل آمد. محل‏های مخ...

full text

بررسی تغییرات فصلی بار میکروبی و سلول‌های سوماتیک شیر در گاوداری‌های استان همدان

full text

ارزیابی بار میکروبی و ph شیر خام دامداری‏های سنتی شهرستان کاشمر در فصل‏های مختلف

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

Journal title:

فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاه

جلد ۴، شماره ۱، صفحات ۲۳۵-۲۳۵

Keywords

شیرخام بار میکروبی سلولهای سوماتیک (پیکری)

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com